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江蘇省幼兒園廚房裝備標準
發布時間:2018-02-14 | 作者: | 來源:現代教育技術中心 | 瀏覽次數:[]

一、 廚房配備

序號

項目


單位

配備數量

2

3

4軌以上

Ⅱ類

Ⅲ類

Ⅱ類

Ⅲ類

Ⅱ類

Ⅲ類

1

主副食加工間

葷菜加工

水池

1

1

1

2

1

1

2

1

1

2

操作臺

1

1

1

1

1

1

1

1

1

3

絞肉機

1



1



1



4

蔬菜加工

水池

3

3

3

3

3

3

3

3

3

5

操作臺

1

1

1

2

2

2

2

2

2

6

貨架

1

1

1

1

1

1

1

1

1

7

刀具

4

4

4

6

6

6

8

8

8

8

砧板

4

4

4

6

6

6

8

8

8

9

冰箱

1

1

1

1

1

1

1

1

1

10

滅蠅燈

1

1

1

1

1

1

1

1

1

11

熱水器

1



1



1



12

豆漿機

1



1

1

1

1

1

1

13

淘米籮

2

2

2

4

4

4

6

6

6

14

烹調間

灶臺

2

2

2

3

3

3

4

4

4

15

烹調鍋

2

2

2

3

3

3

4

4

4

16

調理臺

1

1

1

1

1

1

1

1

1

17

蒸飯車

1

1

1

1

1

1

1

1

1

18

排油煙機

1

1

1

1

1

1

1

1

1

19

水池

1

1

1

1

1

1

1

1

1

20

滅蠅燈

1

1

1

1

1

1

1

1

1

21

不銹鋼餐盆

2

2

2

3

3

3

4

4

4

22

烹飪用具

1

1

1

2

2

2

3

3

3

23

面點加工間

水池

1

1

1

1

1

1

1

1

1

24

操作臺

1

1

1

1

1

1

1

1

1

25

和面機

1



1



1



26

烤箱

1



1



1



27

打蛋機

1



1



1



28

空調

1



1



1



29

消毒間

水池

3



3



3



30

消毒柜

1

1

1

2

2

2

3

3

3

31

碗筷匙盤

n

n

n

n

n

n

n

n

n

32

備餐間

備餐臺

1

1

1

1

1

1

1

1

1

33

空調

1



1



1



34

留樣小冰箱

1

1

1

1

1

1

1

1

1

35

消毒燈

1

1

1

1

1

1

1

1

1

36

餐車

6

6

6

9

9

9

12

12

12

37

開水間

開水器

1

1

1

2

1

1

2

2

2

38

倉庫

貨架

2

2

2

3

3

3

4

4

4

39

二次更衣間

水池

1

1

1

1

1

1

1

1

1

40

消毒燈

1

1

1

1

1

1

1

1

1

41

衣架

1

1

1

1

1

1

1

1

1

42

更衣室

衣櫥

1

1

1

2

1

1

3

1

1

43

辦公桌

1

1

1

2

1

1

3

1

1

44

送餐電梯

(1)



(1)



(1)



45

滅火器

2

2

2

4

4

4

6

6

6

二、管理與使用

幼兒園應健全廚房各項管理制度。一般由后勤園長負責廚房及其設備的使用及管理。

2.定期對廚房設施進行檢查,保證其正常、安全運作。

3.廚房內外有防蠅滅蠅、防鼠滅鼠及滅蟑螂的設施,并注意使用安全。

4.廚房各房間整潔,物品表面無積灰、無油垢,無霉斑,無銹跡;下水道通暢、無積水。

5.廚房物品按制度登記造冊,每學期清點,增加或減少物品應及時登記。損壞和陳舊物品應及時更換、補充。


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江蘇省幼兒園廚房裝備標準

發布時間:2018-02-14  作者:  點擊量:[]

一、 廚房配備

序號

項目


單位

配備數量

2

3

4軌以上

Ⅱ類

Ⅲ類

Ⅱ類

Ⅲ類

Ⅱ類

Ⅲ類

1

主副食加工間

葷菜加工

水池

1

1

1

2

1

1

2

1

1

2

操作臺

1

1

1

1

1

1

1

1

1

3

絞肉機

1



1



1



4

蔬菜加工

水池

3

3

3

3

3

3

3

3

3

5

操作臺

1

1

1

2

2

2

2

2

2

6

貨架

1

1

1

1

1

1

1

1

1

7

刀具

4

4

4

6

6

6

8

8

8

8

砧板

4

4

4

6

6

6

8

8

8

9

冰箱

1

1

1

1

1

1

1

1

1

10

滅蠅燈

1

1

1

1

1

1

1

1

1

11

熱水器

1



1



1



12

豆漿機

1



1

1

1

1

1

1

13

淘米籮

2

2

2

4

4

4

6

6

6

14

烹調間

灶臺

2

2

2

3

3

3

4

4

4

15

烹調鍋

2

2

2

3

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4

4

4

16

調理臺

1

1

1

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1

17

蒸飯車

1

1

1

1

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1

18

排油煙機

1

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19

水池

1

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20

滅蠅燈

1

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21

不銹鋼餐盆

2

2

2

3

3

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4

4

4

22

烹飪用具

1

1

1

2

2

2

3

3

3

23

面點加工間

水池

1

1

1

1

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1

1

1

1

24

操作臺

1

1

1

1

1

1

1

1

1

25

和面機

1



1



1



26

烤箱

1



1



1



27

打蛋機

1



1



1



28

空調

1



1



1



29

消毒間

水池

3



3



3



30

消毒柜

1

1

1

2

2

2

3

3

3

31

碗筷匙盤

n

n

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n

32

備餐間

備餐臺

1

1

1

1

1

1

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1

1

33

空調

1



1



1



34

留樣小冰箱

1

1

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1

1

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1

1

1

35

消毒燈

1

1

1

1

1

1

1

1

1

36

餐車

6

6

6

9

9

9

12

12

12

37

開水間

開水器

1

1

1

2

1

1

2

2

2

38

倉庫

貨架

2

2

2

3

3

3

4

4

4

39

二次更衣間

水池

1

1

1

1

1

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1

1

40

消毒燈

1

1

1

1

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41

衣架

1

1

1

1

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42

更衣室

衣櫥

1

1

1

2

1

1

3

1

1

43

辦公桌

1

1

1

2

1

1

3

1

1

44

送餐電梯

(1)



(1)



(1)



45

滅火器

2

2

2

4

4

4

6

6

6

二、管理與使用

幼兒園應健全廚房各項管理制度。一般由后勤園長負責廚房及其設備的使用及管理。

2.定期對廚房設施進行檢查,保證其正常、安全運作。

3.廚房內外有防蠅滅蠅、防鼠滅鼠及滅蟑螂的設施,并注意使用安全。

4.廚房各房間整潔,物品表面無積灰、無油垢,無霉斑,無銹跡;下水道通暢、無積水。

5.廚房物品按制度登記造冊,每學期清點,增加或減少物品應及時登記。損壞和陳舊物品應及時更換、補充。


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